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食物系列

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食物系列で起きている出来事を紹介します。
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岩手県立久慈東高等学校
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4月12日 3年次の総合調理実習の授業は、中華献立でした。

・彩椒牛肉絲（ピーマンと牛肉の細切り牡蠣油炒め） ・涼拌海蜇皮（クラゲの和え物） ・蛋花湯（卵スープ）
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    １学年系列体験授業～食物系列～

    １学年系列体験授業～食物系列～

    　今回の記事は、参加した視聴覚委員の生徒が内容を紹介します。 

    　７月21日、１年次の生徒が２年次から選択する７系列の学びの選択肢の一つ、食物系列の体験授業が行われました。
    　食物系列の先輩方の丁寧な説明と、実際の授業で使っている包丁などの調理器具を見せていただきました。切る食材に合わせて包丁が異なることや、今まで見たことがない用途の包丁を見て学ぶことができました。
    　また、包丁できゅうりを切る

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    第64回全国高等学校家庭クラブ指導者養成講座

    8月３・４日 東京で行われた「全国高等学校家庭クラブ指導者養成講座」に食物系列2年生の2名が県代表として参加してきました。 今回の講座には、全国の家庭クラブ加盟校の代表生徒が集まり、さまざまな活動が行われました。 クラブ員同士の協議や交流会に加え、体験講座では、「タティングレース」の製作体験を行い,活発な活動が行われました。 今回、学んできたことを今年度の家庭クラブ活動から取り入れ、活動を活発なものにしていきたいと思います。
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      「食の匠」による郷土料理伝承会

      「食の匠」をお招きし、地域の食文化について理解を深めることを目的にしてます。第１回は、「まめぶ」でした。煮干しと昆布の出し汁に、ゴボウ、ニンジン、油揚げ、しめじ、かんぴょう、焼き豆腐を加え、醤油で味を調えた後、まめぶ（くるみと黒砂糖を包んだ団子）を入れて煮込む料理です。 食べたことはあるが、作るのは初めての生徒が多く貴重な体験となりました。 これからも地域の食文化を大切に次世代に繋げていきたいと思います。
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      テーマ「地産地消」の集団給食実習

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        テーブルマナー講習会

        3年次食物系列15名を対象に久慈グランドホテルで「テーブルマナー講習会」がを実施しました。調理師は、料理を食するお客様があって初めて成り立つ職業です。テーブルマナー講習では、食事のマナーをはじめ、使用するカトラリーの配置や料理の盛り付け方、ソースのあしらい方を見て学ぶとともに、接客サービス（物質的なサービス・知的なサービス・技術的なサービス・精神的なサービス）について学びました。 　はじめは緊張した様子の生徒たちでしたが、食べ進めていくうちに食事を楽しむ姿も見られました。
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        第2回　集団給食

        食物系列による、第2回目の集団給食でした。ゴーヤを各料理に含め、かつ減塩を考えたものでした。
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        すし技術講習

        2月9日　2年食物系列で「すし技術講習会」を行いました。 講師は、久慈市の「鮨処　きよ田」細畑　進氏です。 生徒たちは、プロの寿司職人から指導していただき、普段、目にすることのできない匠の技を目の前で披露していただき、 15名の生徒からは、「とても勉強になった」「この経験を将来に生かしたい」といった声が聞こえてきました。 食物系列では次世代を担う「調理師」の育成のため、さまざまな講習会が企画しています。このような貴重な体験から、技術と知識を吸収することができます。